パン屋の皆様は、朝のうちに売上が集中し、昼を過ぎると売れ残りや空き時間が出やすい、と感じることがあるのではないでしょうか。
近隣の企業や事務所、学校、病院などの昼食、会議、研修、行事向けに、サンドイッチや惣菜パン、軽食セットを、前日までの予約で届ける、あるいは受け取っていただく売り方があります。
個数が前もって分かれば、焼きすぎを減らせます。朝のピークが終わったあとの時間も、仕込みと受け渡しに使えます。
ただし、少人数のお店では、その日の店頭販売と、急な大口の注文が重なると回りにくくなります。
メニューを絞ったセットにし、前日までに人数を確定する。仕込みと焼成の順番を決め、生地を作り置きしておく。受け取り時間を指定し、配達は曜日とルートをまとめる。請求書払いや領収書の案内を先に伝えておく。
これだけでも、少ない人数でも受けやすくなります。
朝の来店だけに頼らない売り方を、仕込みの負担を増やさずに始めていただきたいです。
少ない人数でも回しやすくする工夫と、小規模事業者持続化補助金で受けられる支援を、公表事例とともにまとめました。
同じ結果を保証するものではありません。
ぜひお役に立てますと、幸いです。
実際に補助を受けた事例
神奈川県鎌倉市のパン・お惣菜店、PINY様は、小規模事業者持続化補助金で、インバーター冷蔵庫、真空機、フライヤーなどを導入されました。
鎌倉商工会議所様の公開インタビューによります。
機器の導入後、テイクアウトで提供できるメニューを増やせたと紹介されています。
補助の金額は、公開記事には載っていません。
公式の採択者一覧にも、パンの配達に取り組んだ事業名が並んでいます。
愛知県のヒユルノパン様は、「設備導入による作業効率化とパン配送による売上強化」です。
埼玉県の株式会社エーデルワイス様は、「病院と介護施設へのパンの配達事業の展開」です。
効果の数字や補助の金額は、一覧にはありません。
店頭の朝食販売に加えて、届ける売り方を始めようとした点は、参考になります。
採択のカギは「新しいお客様の取り方」と「楽になる作業」を具体的にすること
この補助金は、古いオーブンを同じ用途のまま買い替える、というだけのための制度ではありません。
新しいお客様の取り方（販路の開拓）と、それに合わせた仕事の効率化を応援するものです。
申請の前に、次の数字を一度書き出してみてください。
- 昼以降に残るパンは、1日に何個ありますか
- 近くの事務所からの昼食や会議用の相談を、何件逃していますか
- 朝の焼成が終わったあと、空き時間は何時間ありますか
- 配達するなら、何曜日に、何件まで回せそうですか
「新しい機械を入れて楽になります」だけでは、伝わりにくいのです。
「今は昼に売れ残りが出る。前日予約のランチセットを朝のピークのあとに焼き、決まった時間に受け取っていただく流れにしたい」
ここまで具体的だと、計画が分かりやすくなります。
地域の商工会様、商工会議所様では、経営計画の相談ができます。
申請に必要な事業支援計画書の発行も、こちらで受けられます。
発行の依頼は、申請そのものより早い締切です。余裕をもって進めたいところです。
① チラシやDMで、総務担当の方にセットを知らせる
店頭の常連のお客様には味を知っていただけていても、近くの事務所の総務担当の方には届いていないことがあります。
チラシやDMがあれば、サンドイッチや惣菜パンのセット、会議用の人数分、価格、予約の締め切り、受け取り時間、配達できる曜日、請求書や領収書の案内を一度に伝えられます。
「個数は前日の正午まで」と書いておけば、仕込み量が読め、当日の飛び込みが減ります。
公募要領では、チラシの作成や発送、折込、郵送やインターネットのDM、インターネット広告などは、広報費の対象例です。
ただし、広報費だけでは申請できません。
機械や改装など、ほかの経費と組み合わせる必要があります。
広報費に充てられる補助の金額にも、上限があります。
名刺、単なる会社案内、配りきれなかったチラシ、持ち帰り用の容器は対象外です。
② ホームページと、注文予約の仕組み
朝の混雑中に電話が鳴ると、焼成も販売も止まりやすくなります。
ホームページに、セットの内容、アレルギーの目安、予約の締め切り、受け取り時間、配達できる範囲を載せておくと、担当の方は空いた時間に確認できます。
予約フォームを付ければ、同じ説明を繰り返す時間が減ります。
公募要領では、ホームページや予約システムの作成は、ウェブサイト関連費の対象です。
ホームページだけでの申請はできません。補助の金額にも上限があります。
③ オーブン、冷凍冷蔵庫、生地を扱う機械
人数が少ないお店では、予約分を朝の店頭用と同時に作り始めると、どちらも遅れます。
オーブンと業務用の冷凍冷蔵庫は、公募要領の対象例です。
予約分をまとめ焼きしたり、生地を安全に作り置きしたりする助けになります。
ミキサー、生地を休ませる機械、スライサーは、公募要領にその名前では書かれていません。
新しいランチセットのための製造機械として認められる場合はありますが、個別の計画で確認が必要です。
壊れた機械を同じ用途のまま取り替えるだけでは、対象になりません。
家庭用の電化製品、パソコンやタブレット、キッチンカー、自動車は対象外です。
配達の曜日とルートをまとめることは大切ですが、車そのものの購入は対象になりません。
④ 受け渡しの場所を整え、店頭販売と分ける
昼の受け渡しが、店頭の会計と入り口で重なると、店頭の接客も止まります。
受け取り口や、取り置き用の冷蔵スペースを分けると、少人数でも動線がぶつかりにくくなります。
公募要領では、店舗の改装工事は、委託・外注費の対象例です。
ただし、単なる引っ越しのための解体や、建物の増築・増床は対象外です。
販路の開拓や、仕事の効率化に結びつく工事かが、見られます。
⑤ 機械を入れる前に、現場の段取りを整える
補助金で買えるのは、機械や広報、改装などです。
セットの種類を絞ること、個数を前日までに確定すること、焼成の順番を決めることは、お金をかけなくても始められます。
配達する曜日とルートをまとめ、請求書や領収書の宛名を先に聞いておけば、受け渡し後の事務も減らせます。
（架空の例）朝の売り上げが中心の、少人数のパン屋様を想定します。
昼過ぎには売れ残りが出やすく、近くの事務所から会議用のセットを相談されても、個数が読めず取りこぼすことがあります。
仮に、昼以降の売れ残りが毎日20個、電話対応に合計20分かかっているとします。
ランチセットを2種に絞り、前日正午までの予約と、昼前の受け取り時間を案内する。
近隣の事務所へDMを送り、ホームページで注文できるようにする。
生地の作り置きと、週2日にまとめた配達ルートを整えれば、朝のあとの時間で予約分を回し、売れ残りも減らせる、という計画が立てられます。
これは仮定の話です。時間の短縮や売上の増加を保証するものではありません。
自店の数字に当てはめて、無理のない範囲を考える材料にしてください。
店頭で焼き立てのパンをその場でお渡しする場合と、サンドイッチや軽食セットを袋に入れて事業所へ届ける場合は、話が別です。
後者は、食品の表示や、許可の確認が必要になることがあります。
始める前に、管轄の保健所へ確認してください。
今、受けられる支援の目安
現在は、第20回公募の申請を受け付けています。
補助率は、原則として費用の3分の2以内です。
補助の上限は、原則50万円です。
一定の条件を満たせば、上限が上乗せされる場合があります。
対象になり得るのは、機械装置、広報、ホームページ関連、委託・外注（改装など）などです。
補助金は、後払いです。
審査があり、採択されない場合もあります。
交付が決まる前に発注や購入をすると、対象外になります。
申請は電子申請のみです。
商工会議所の地区、商工会の地区ともに、申請の受付締切は2026年12月15日（火）17時です。
事業支援計画書（様式4）の発行依頼は、2026年12月4日（金）が受付締切です。
採択の発表は、2027年3月頃の予定です。
予定は変わることがあります。必ず最新の公式案内をご確認ください。
買う物より先に、今の数字を一つだけ測ってみてください
買う物を決める前に、今の作業を一つだけ測ってみてください。
昼以降の売れ残りでも、逃した会議用の注文でも構いません。
その数字が、予約のセットのあとにどう楽になるか。そこが計画の第一歩です。
地域の商工会様、商工会議所様でも、ご相談できます。
当事務所でも、ご相談を受けております。
本ブログの記事がお役に立てますと、幸いです。
令和8年11月12日時点の内容です。金額・要件・締切は変わることがあります。
出典＝商工会議所地区事務局様「第20回公募」 r6.jizokukahojokin.info ／ 同「公募要領（第9版）」 r6.jizokukahojokin.info/doc ／ 同「第13回採択者一覧（東海）」 r3.jizokukahojokin.info/doc ／ 商工会地区事務局様 official.jizokukanb.com ／ 鎌倉商工会議所様「PINY」 www.kamakura-cci.or.jp/performance ／ 平成30年度第2次補正・商工会地区採択者一覧（三豊市商工会様掲載） shokokai-mitoyo.jp/wpcms/wp-content/uploads ／ 愛知県「営業許可制度の見直し及び営業届出制度の創設について」 www.pref.aichi.jp/soshiki/eisei/kyoka-todokede-minaoshi.html ／ 岩手県「飲食店で持ち帰り・宅配等をはじめる方へ」 www.pref.iwate.jp/kurashikankyou/anzenanshin/shoku
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